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玉米

青棒階段皮薄汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰。玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)品，集中了谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費(fèi)者的喜愛。

玉米甜度

甜玉米的風(fēng)味大多由甜度決定，甜玉米的甜度主要由還原糖，即果糖、蔗糖和葡萄糖構(gòu)成。除此之外，甜玉米還含有少量淀粉和其他糖類，在測(cè)定總含糖量的情況下包括了這些成分，所以這個(gè)數(shù)值往往與口嘗甜度有偏差。

甜玉米中還含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，這些均屬于可溶性固形物，在使用折光法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，數(shù)值中又包括了這些成分，所以折光糖度與口嘗甜度的偏差也很大。

但是，在沒有檢測(cè)條件的情況下，用折光糖度計(jì)對(duì)不同的甜玉米品種和成熟度進(jìn)行比較和檢測(cè)，也有一些參考價(jià)值。

甜玉米到底有多少甜呢？

甜玉米也分成了普通型甜玉米、加強(qiáng)型甜玉米、超甜型甜玉米三大類。

我們先來談一下普甜型甜玉米。在肯德基快餐店中銷售的玉米棒，就是一種叫Jubilee的普甜型鮮食甜玉米。一般這類普甜玉米的特點(diǎn)是甜度適中，可感覺水溶糖甜度大致為7～9%。它種皮柔軟而薄、富含淀粉，品嘗時(shí)甜糯、口感好，有明顯的甜玉米清香味道，但甜度的保存時(shí)間較短。

接著再來說一下加強(qiáng)型甜玉米。這類是由多基因作用的甜玉米類型，甜度在普甜型和超甜型之間，口感和味道要好于普甜型。

*后來說一下超甜型甜玉米。它的甜度相對(duì)普甜型而言要明顯甜出很多，這是由于sh2基因（影響著胚乳碳水化合物的合成）的作用。鮮食玉米超甜型甜玉米籽粒內(nèi)基本不含或僅含很少量的淀粉，它所含的糖份均為可感覺的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等能溶于水的單、雙糖，甜度可高達(dá)11～18%。鮮食會(huì)的明星產(chǎn)品晶鈺鮮食水果玉米就是超甜型甜玉米，甜度可高達(dá)17%，比一般西瓜的13%的甜度還要高出30%。

ATAGO（愛拓）玉米無損糖度計(jì) PAL-HIKARi 51

專為測(cè)量玉米而設(shè)計(jì)

不采摘，不破皮，不切肉，不取汁

無損檢測(cè)玉米的糖度。

測(cè)量范圍：

Brix 9.0-20.0%

ATAGO（愛拓）水果無損糖度計(jì)系列

1、葡萄無損糖度計(jì)PAL-HIKARi 2

2、迷你番茄無損糖度計(jì)PAL-HIKARi 3

3、蘋果無損糖度計(jì)PAL-HIKARi 5

4、桃子無損糖度計(jì) PAL-HIKARi 10

5、梨子無損糖度計(jì) PAL-HIKARi 12

6、芒果無損糖度計(jì)PAL-HIKARi 15

7、櫻桃無損糖度計(jì) PAL-HIKARi 16

8、西梅無損糖度計(jì) PAL-HIKARi 18

9、草莓無損糖度計(jì)PAL-HIKARi 4

應(yīng)用范圍

甜度（糖度）是決定蔬菜水果新鮮度、成熟度、口感度的一項(xiàng)重要參數(shù)。

1.果蔬栽培：可實(shí)現(xiàn)果農(nóng)對(duì)水果進(jìn)行個(gè)體檢測(cè)糖度，為果園農(nóng)場(chǎng)提供果品無損檢測(cè)，種植管理及數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)等技術(shù)支持。

2.品質(zhì)分級(jí)：幫助水果批發(fā)商提供果品檢驗(yàn)，快速分揀，收購(gòu)定級(jí)、制定售價(jià)等。

3.種植研究院校管理：為栽培指導(dǎo)，成熟度監(jiān)控，果樹新品培育開發(fā)等提供科學(xué)依據(jù)。

4.水果進(jìn)出口物流中心：幫助檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)果品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，快速抽檢，高效確保果品質(zhì)量。

5.生活助手：為糕點(diǎn)師傅提供糕點(diǎn)配料中的水果糖度檢測(cè)，確保糕點(diǎn)風(fēng)味可口，也可適用熱衷家庭種植水果的園藝愛好者。

關(guān)于ATAGO（愛拓）

ATAGO（愛拓）源自日本，成立于1940年，逾80年折光儀研發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，品質(zhì)**，品質(zhì)享譽(yù)全球！

ATAGO（愛拓）折光儀（糖度計(jì)系列）更是果蔬檢測(cè)界的佼佼者，僅需一滴樣品就能快速檢測(cè)水果糖度，以其專業(yè)性，快速性、便捷性獲得了行業(yè)客戶的一致好評(píng)！

水果無損（非破壞式）糖度計(jì)（PAL-HIKARi系列），無需切肉，無需取汁，紅外原理測(cè)量果實(shí)糖度，**果蔬檢測(cè)走向快速，高效、專業(yè)的方向！

ATAGO（愛拓）產(chǎn)品形態(tài)豐富，覆蓋：手持式（現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)量），無損非破壞式（無需破壞水果），全自動(dòng)精密臺(tái)式（高精度檢測(cè)與分析），適應(yīng)不同部門使用要求。

ATAGO（愛拓）產(chǎn)品100%日本原廠制造，品質(zhì)**，耐用性好，獲得來自全球150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)客戶的信任與肯定！