一種能有效防止可可豆在粉碎過程中因?yàn)闇囟冗^高而導(dǎo)致熔化、粘結(jié)的難題，既提高可可粉的得率，又提升可可粉的質(zhì)量——粉碎、收集成套生產(chǎn)線，日前，由中國(guó)粉碎技術(shù)領(lǐng)航者浙江力普粉碎設(shè)備有限公司研發(fā)成功，并獲得國(guó)家專利（專利號(hào)：ZL 201220705939.4）。
食品工業(yè)是超微粉碎技術(shù)應(yīng)用的一大領(lǐng)域，幾乎70%以上的農(nóng)產(chǎn)品都要經(jīng)過粉碎加工過程才能精深加工成食品、保健食品、中草藥、化妝品及工業(yè)原料。

    可可粉是食品原料，是巧克力的魅力所在�？煽煞鄣募�(xì)度對(duì)于生產(chǎn)巧克力來說非常重要，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來的巧克力口感很差，會(huì)有粗糙感。據(jù)報(bào)道，巧克力細(xì)膩滑潤(rùn)的良好口感要求配料的粒度不得大于25微米，當(dāng)粒徑大于40微米時(shí)，巧克力的口感明顯粗糙，而超微粉碎技術(shù)能使大部分可可、糖、乳等干物質(zhì)達(dá)到20-30微米，為產(chǎn)品提供細(xì)膩潤(rùn)滑的口感。因此，只有超微粉碎技術(shù)加工的巧克力配料才能保證巧克力的質(zhì)量。瑞士、日本等國(guó)家大多在巧克力生產(chǎn)中采用超微粉碎方法生產(chǎn)出的產(chǎn)品非常暢銷。

    不過，可可粉是一種熱敏性物質(zhì)，當(dāng)溫度高于36℃后會(huì)熔化和結(jié)塊。當(dāng)用可可豆生產(chǎn)可可粉時(shí)，一般都用粉碎機(jī)來粉碎可可豆。經(jīng)粉碎成一定的粒度，篩分后即得到可可粉。在粉碎的過程中，由于粉碎機(jī)中粉碎總成的高速旋轉(zhuǎn)，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，由此而導(dǎo)致部分可可粉結(jié)塊和粘結(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量和得率下降。

    為破解這一課題，浙江力普進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新，在粉碎機(jī)上設(shè)置出料口和進(jìn)風(fēng)口，粉碎機(jī)連接螺旋輸送機(jī)，螺旋輸送機(jī)通過第一關(guān)風(fēng)機(jī)連接料斗，粉碎機(jī)的出料口連接第一冷凝管，第一冷凝管連接集料器的進(jìn)風(fēng)口，集料器的出風(fēng)口通過第二閥門連接離心風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，離心風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口依次連接第一閥門及第二冷凝管，第二冷凝管連接粉碎機(jī)的進(jìn)風(fēng)口。

    如今，浙江力普生產(chǎn)的粉碎、收集成套生產(chǎn)線不僅用于可可粉的加工，還廣泛用在其他熱敏性食品的精深加工，深受國(guó)內(nèi)外客商的青睞。（丁文）

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