中國粉體網(wǎng)訊 隨著人們生活水平不斷提高，各種食品相關的需求逐漸多元化，碳酸鈣作為一種天然的補鈣劑在食品行業(yè)迅速得到應用及認可。例如，日本白石鈣株式會社生產(chǎn)的一種碳酸鈣在食材上進行涂層，不僅使營養(yǎng)得到強化，在體積和食感等方面也有一定效果，在面包制作上可以作為一種補鈣劑和膨松劑。其他方面，精制加工天然的新鮮魚骨，從中提取出的補鈣劑對提高營養(yǎng)食品和海鮮調(diào)味料的營養(yǎng)有補強作用。

整體而言，日本白石鈣株式會食品碳酸鈣在產(chǎn)品類型、碳酸鈣粒徑、改性效果方面都體現(xiàn)出功能化特性，對食物的“美化”極具特色。

面包與添加劑

1日本白石鈣株式會食品碳酸鈣

1.1原料選用

據(jù)白石公司官網(wǎng)資訊，其食品碳酸鈣主要有6款不同型號的產(chǎn)品，有半膠體的抗結塊劑和助流劑，有乳化膠質(zhì)的海鮮醬添加劑，也有高純的重鈣補鈣劑等等。據(jù)中國粉體網(wǎng)編輯了解，白石公司的石灰石主要取自九州，生產(chǎn)時精選雜質(zhì)少，高純度的灰白色石灰石進行深加工。在工藝控制方面，非常重視原料選用，要求各項指標的含量范圍明確，精準可控，以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

石灰石的控制指標

1.2主要產(chǎn)品

①COLLOCALSO-EX：半膠體類型

這種碳酸鈣的半膠體微粒能提高粉末狀食品的流動性，不易起球成團，分散性好，可用于各種不同類型的食品。

②COLLOCALSO-MG：乳化劑膠質(zhì)類型

覆蓋在脂肪酸酯微粒表層的碳酸鈣微粒在改變食物口感方面很有效，可廣泛應用于海鮮漿狀食品。

③WHITON-F重質(zhì)類型 (GCC)

這是一種將嚴格篩選的高純度石灰石粉碎加工的碳酸鈣。可作為增強營養(yǎng)劑等適用于各種不同類型的食品。

④COLLOCALSO-WB：重質(zhì)類型 (GCC)

這是一種經(jīng)嚴格篩選的高純度石灰石粉碎加工的碳酸鈣�？勺鳛樵鰪姞I養(yǎng)劑等適用于各種不同類型的食品。

⑤CALESSEN-A：懸濁液類型

在獨自開發(fā)的碳酸鈣的基礎上制作的懸浮液狀碳酸鈣制劑，其特點是不易沉淀，可用于飲料的補鈣添加劑。

⑥PORECAL-N：多孔類型

多孔狀碳酸鈣的粒子具有很強的吸水性和吸油性，可有效地防止粉末體食品的板結現(xiàn)象。此外還因其附著效果和呈粒子形狀，可廣泛應用于各種食品。

2編者按

在食品碳酸鈣研發(fā)方面，國內(nèi)功能性產(chǎn)品相對少一些;國外歐米亞與日本白石有一些類似的產(chǎn)品，相互“對標”也各有自的特色。

例如，歐米亞除了有賦性劑、補鈣劑、助流劑等，還有可以配制成糖衣的碳酸鈣，用于嬰兒奶粉的抗結塊劑等產(chǎn)品。國內(nèi)方面，補鈣劑、賦型劑、膨松劑是主流產(chǎn)品，其他的產(chǎn)品也有，但不多見。

信息來源：日本白石鈣株式會官網(wǎng)、歐米亞官網(wǎng)、知網(wǎng)等