納米二氧化硅改性LDPE膜對(duì)草莓生理和品質(zhì)的影響

編號(hào)：SH00078

篇名：納米二氧化硅改性LDPE膜對(duì)草莓生理和品質(zhì)的影響

作者：羅自生[1] ;李棟棟[1] ;葉輕飏[1]

關(guān)鍵詞：納米二氧化硅 LDPE膜 草莓 品質(zhì) 生理 保鮮貯藏

機(jī)構(gòu)： [1]浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院,浙江杭州310058

摘要： 為了探索納米二氧化硅改性LDPE膜對(duì)草莓的保鮮效果,研究了常規(guī)LDPE薄膜和納米二氧化硅改性LDPE膜對(duì)采后草莓貯藏期間生理和品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn),與對(duì)照組相比,納米二氧化硅改性LDPE膜可抑制草莓腐爛指數(shù)的上升,延緩硬度和可滴定酸含量的下降,保持較高的抗氧化相關(guān)酶的活性,減少活性氧自由基的積累,保持貯藏后期較高的抗壞血酸和總酚含量。貯藏第14天,納米二氧化硅改性LDPE膜中草莓的腐爛指數(shù)比對(duì)照組低42.85%,可滴定酸含量和硬度分別比對(duì)照組高7.10%和20.07%,超氧陰離子產(chǎn)生速率和過(guò)氧化氫含量分別比對(duì)照組低12.75%和14.98%,抗壞血酸和總酚含量分別比對(duì)照組高19.09%和8.95%。結(jié)果表明,納米二氧化硅改性LDPE膜有利于保持草莓貯藏品質(zhì),其作為草莓保鮮包裝具有潛在的應(yīng)用前景。