葵花籽殼納米纖維素/殼聚糖/大豆分離蛋白可食膜制備工藝優(yōu)化

編號：FTJS06672

篇名：葵花籽殼納米纖維素/殼聚糖/大豆分離蛋白可食膜制備工藝優(yōu)化

作者：陳珊珊 ;陶宏江 ;王亞靜 ;馬中蘇

關鍵詞：膜 物理性能 優(yōu)化 葵花籽殼納米纖維素 大豆分離蛋白 殼聚糖

機構： 吉林大學生物與農業(yè)工程學院;中國科學院長春光學精密機械與物理研究所

摘要： 為了研究具有良好性能的可食膜及其制備方法,該文以大豆分離蛋白(soy protein isolate,SPI)為成膜基材,向其中添加葵花籽殼納米纖維素(nano-crystalline cellulose,NCC)和殼聚糖(chitosan,CS)制備得到共混可食膜。通過研究成膜材料配比、pH值和丙三醇質量濃度對可食膜抗拉強度(tensile strength,TS)、斷裂伸長率(elongarion,E)、水蒸氣透過系數(water vapor permeability,WVP)和氧氣透過率(oxygen permeability,OP)的影響,以可食膜綜合性能為響應值,各因素為自變量,利用響應面法對工藝參數進行優(yōu)化,并建立了二次多項式回歸模型,通過對模型的分析得到各因素對可食膜性能綜合分影響的大小順序為pH值>成膜材料配比>丙三醇質量濃度。結果表明:成膜材料質量比NCC:CS:SPI為1.25:0.75:2,pH值為3.59,丙三醇質量濃度為0.02 g/m L時,可食膜性能(抗拉強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數和氧氣透過率)的綜合分達到最高為0.63。紅外和掃描電鏡結果表明成膜材料間具有良好的相容性。研究結果可為可食膜的生產應用提供參考。