百里香酚納米級(jí)防腐微粒的制備及表征

編號(hào)：FTJS07170

篇名：百里香酚納米級(jí)防腐微粒的制備及表征

作者：初麗君 寇莉萍

關(guān)鍵詞： 百里香酚 殼聚糖 離子交聯(lián) 乳化 納米微粒

機(jī)構(gòu)： 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

摘要： 為提高百里香酚在食品保鮮中的應(yīng)用,以殼聚糖為載體,TPP為交聯(lián)劑,百里香酚為包埋藥物,吐溫-80為乳化劑,采用離子交聯(lián)和乳化相結(jié)合的方法制備百里香酚-殼聚糖納米級(jí)防腐微粒。通過正交試驗(yàn),以包封率及粒徑為指標(biāo),所得納米微粒的最佳制備工藝為:殼聚糖質(zhì)量濃度5 mg/mL,百里香酚質(zhì)量濃度為0.8 mg/mL,TPP質(zhì)量濃度1 mg/mL,CS和TPP質(zhì)量比5∶1,所得納米微粒包封率為61%,粒徑為338.92 nm。透射電鏡下納米微粒分布均勻,無團(tuán)聚現(xiàn)象,緩釋效率試驗(yàn)表明在48 h可釋放74.15%,。通過FTIR、XRD分析證實(shí)形成殼聚糖與TPP交聯(lián)體系。