二氧化鈦在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及安全性研究進展

編號：SH00154

篇名：二氧化鈦在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及安全性研究進展

作者：陳奇 閆峻 王玖 劉曉華 襲著革 郭長江

關(guān)鍵詞： 二氧化鈦 食品添加劑 食品安全

機構(gòu)： 濱州醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生與管理學(xué)院 軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所

摘要： 隨著二氧化鈦(titanium dioxide,TiO2)在食品添加劑和食品包裝中的廣泛應(yīng)用,其安全性也引起了人們的關(guān)注。體內(nèi)實驗和體外實驗發(fā)現(xiàn),食品級TiO2主要引起炎癥反應(yīng)、氧化應(yīng)激以及相關(guān)信號通路的變化。該文總結(jié)了國內(nèi)外相關(guān)研究報道,綜述了TiO2在食品領(lǐng)域的應(yīng)用,并從人群暴露途徑、暴露評估和安全性評價等方面介紹了TiO2在食品領(lǐng)域應(yīng)用的安全性和風(fēng)險性,為今后其在食品領(lǐng)域更為合理的應(yīng)用提供科學(xué)參考和理論依據(jù)。