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真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過(guò)程中，消耗較多熱量，在沒(méi)有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果，由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。真空預(yù)冷機(jī)則是對(duì)新鮮農(nóng)作物進(jìn)行低溫處理，通過(guò)低溫引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌漖生以達(dá)到衣作物的保鮮效果。 真空預(yù)冷的主要效果:有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運(yùn)輸和售賣過(guò)程中延長(zhǎng)保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準(zhǔn)確的達(dá)到同一溫度。
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